绩效管理的对象是组织的什么绩效管理的组成要素绩效管理的组成要素

　　在串串香店经营中，不少经营者都想做出自己的个性，做得独一无二，无可挑剔。那么，串串香店经营如何做更有特色?特色餐饮客源组织是根据市场供求关系变化，运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐，以扩大营业收入，获得良好经济效益的过程。

　　首先，以菜品质量为其首，菜品质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。

　　其次，以目标市场为对象，细分定位。串串香店管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据店铺的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。

　　第三，以营销策略为手段，受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。

　　第四，以串串香店铺形象和声誉为依托，串串香店铺形象是用餐客人对串串香店经营的总体评价，是串串香店经营的特征在顾客心目中的反映，因此，串串香店管理必须十分重视串串香店铺形象和声誉，将市场开发和客源组织同串串香店铺形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。

　　在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下，市场竞争也是人才的竞争，串串香店管理需要建立客源组织的档案机构，配备市场推销人员。这要以组织措施为保证，集中少量精干人力、物力研究市场动向，了解客人需求变化，采取各种有效措施，有针对性地做好客源组织工作，从而为店铺带来良好的经济效益。

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