餐饮部绩效考核表格餐饮业绩效考核表餐饮业绩效考核表

　　一纸鱼舟纸包鱼以鲜香美味，辣而不燥，健康营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖好评，以其独特的品质，延续传统饮食文化内涵，同时极大的满足现代人的饮食需求。

　　一纸鱼舟合作类型：标准店|精品店|区域代理

　　一纸鱼舟部门及服务

　　营建部（选址小组）

　　加盟店根据总部提供的选址评估报告进行规范填写，然后传回总部，总部会对加盟店的选址进行综合的评估。

　　加盟店根据总部提供的选址评估报告进行规范填写，然后传回总部，总部会对加盟店的选址进行综合的评估。

　　由总部派营建部长免费上门做选址评估，并协助加盟店与出租方洽谈房屋租赁合同。

　　营建部（设计小组）

　　总部营建部设计人员为加盟店提供店面装修规划、布局及装修设计图纸

　　总部营建部设计人员为加盟店提供店面装修规划、布局及装修设计图纸，并可提供上门服务

　　1.总部营建部首席设计师免费上门现场设计并出施工图纸；

　　2.协助加盟店购买装修的主材；

　　3.给加盟店提供合理有效的装修预算；

　　4.协助加盟店与装修公司签订装修合同；

　　5.对加盟店的施工进度进行适时跟进；

　　6.并会亲自对装修结果进行合格验收

　　营运部（筹备小组）

　　加盟店根据总部提供的相关方案做前期筹备加盟店根据总部提供的相关方案做前期筹备总部会派遣营运部筹备小组免费到加盟店负责前期筹备工作:

　　1.前厅筹备人员.主要负责以下工作：

　　A.协助加盟店办理相关营运证件；

　　B.前厅人员的招聘、培训，定员、定编、定岗，薪酬考评体系的建立等；

　　C.制定前厅的营运流程和服务流程；

　　D.协助加盟商进行财务体系和收银体系的建立；

　　E.开业宣传促销活动的制定并组织实施；

　　F.前厅设施设备和低值易耗品的落实及管理；

　　G.建立健全客户档案管理体系，开业后带店5—7天离开。

　　2.后厨筹备人员，主要负责以下工作：

　　A.后厨人员的招聘，培训，定员、定编、定岗，薪酬考评体系的建立等；

　　B.制定后厨的出品流程和操作流程；

　　C.制定物品采购及收货控制流程；

　　D.协助加盟店进行后厨设备设施的确定及采购；

　　E.菜品结构、味型的确定，毛利率的确定，定盘定量等；

　　F.市场调查及菜谱菜单的制作。前厅及后厨筹备人员要为加盟店制定并建立单店营运数据控制体系

　　纸包鱼：蒜香味、香辣味、泡椒味、豆豉味、青椒味、酸菜味、鱼香味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味、鲍汁味、创新姜爆味，乡村渣辣子味、韩式泡菜味、麻婆味、黑椒味、豆花烤鱼、双椒味、黄椒味、红椒味、黑胡椒味、杏鲍菇味等

　　鸡煲饭：鸡腿煲，鸭腿煲、排骨煲、牛肉煲、丸子煲、素菜煲、千页豆腐煲.......

　　精品凉菜：白切鸡、口水鸡、干拌金钱肚、花仁兔丁、话梅排骨、手拍黄瓜、蓝莓山药、蜜汁圣女果、川北凉粉、上上签、五香鸭头、双椒木耳、烧椒茄子、蒜泥白肉、夫妻肺片、泡椒凤爪、虫草百叶、柠檬鸡块、桂花酿藕、金针肥牛、手撕凤鹅、青瓜桃仁、大拌菜、香豉洋葱等

　　联系电话：400 160 9669

　　官网：www.cdykcy.cn